Kawiarnie · coffee shopy · cukiernie
Kostkarka do kawiarni – lód do kawy mrożonej
Iced latte, cold brew, espresso tonic i frappe to dziś stały punkt menu, nie tylko latem. Policz, ile lodu zużywa Twoja kawiarnia, i dobierz kostkarkę, która zmieści się pod ladą.
- 80–150 glodu na napój mrożony
- 85 cmwysokość EXG 87 i 107 pod ladę
- 50+przepisów w Inspiracjach kawowych
Jaki lód do kawy mrożonej w kawiarni?
Kawa mrożona ma jednego wroga: wodę z roztopionego lodu. Dlatego najlepsza jest twarda, pełna kostka gourmet, która topnieje powoli. Gość pije kawę, a nie kawową wodę.
Do cold brew i espresso tonic barista często sięga po jedną dużą kostkę, np. Square Gourmet 24 g z kostkarki EXS. Do frappe z blendera lepszy jest drobny lód, który szybko się miksuje: half dice albo nugget.
Przepisy, techniki i proporcje znajdziesz w Inspiracjach kawowych, razem z kalkulatorem cold brew.
Kostkarka pod ladę w małej kawiarni
W kawiarni liczy się każdy centymetr za ladą. Kostkarki Scotsman EXG mają wentylację z przodu, więc można je wstawić w zabudowę bez wolnego miejsca po bokach. Najmniejsze modele, EXG 47 i 67, robią 24–29 kg lodu na dobę przy 21 °C.
Wbudowana pompa odpływu odprowadza wodę bez odpływu w podłodze, co ułatwia montaż w lokalach po remoncie. Lód czeka w zasobniku, a łopatka trzyma się na magnetycznym uchwycie, poza lodem.
Jeśli goście nalewają wodę i lód sami, sprawdzi się dozownik DXN, który podaje lód nugget bez łopatki. Wszystkie modele porównujemy na stronie dystrybutorów lodu.
Dlaczego Scotsman z Best CS
- XSafeAutomatyczny system higieny w nowych seriach ogranicza rozwój bakterii i pleśni wewnątrz urządzenia.
- R290Naturalny czynnik chłodniczy o GWP 3, zgodny z zaostrzonymi przepisami F-gazowymi.
- Dobór i montażDobieramy urządzenie, pojemnik i filtr wody, a potem montujemy całość z podłączeniem wody i odpływu.
- Serwis w PolscePrzeglądy, odkamienianie i naprawy na oryginalnych częściach Scotsman. Showroomy w Warszawie i we Wrocławiu.
Pytania o lód w kawiarni
Jaki lód do kawy mrożonej w kawiarni?
Najlepiej twardy, przejrzysty lód gourmet. Topnieje powoli, więc nie rozwadnia kawy. Do cold brew i espresso tonic dobrze sprawdza się też duża kostka Square Gourmet, a do frappe z blendera drobny lód half dice lub nugget.
Ile lodu na jedną kawę mrożoną?
Orientacyjnie od 80 do 150 g lodu na porcję: około 120 g na iced latte, 100 g na cold brew, 80 g na espresso tonic i 150 g na frappe. Na tej stronie policzysz zapotrzebowanie dla całego menu.
Czy kostkarka zmieści się pod ladą w kawiarni?
Tak. Kostkarki Scotsman EXG mają wentylację z przodu i są przystosowane do zabudowy. Modele 87 i 107 mają 85 cm wysokości, a wbudowana pompa odprowadza wodę bez odpływu w podłodze.
Czy lód z kostkarki zmienia smak kawy?
Lód smakuje jak woda, z której powstał. Filtr wody i regularne czyszczenie kostkarki pomagają utrzymać czysty smak. Nowe serie Scotsman mają też system XSafe, który ogranicza rozwój bakterii i pleśni w urządzeniu.
Gdzie znajdę przepisy na kawę z lodem?
W naszej sekcji Inspiracje kawowe są przepisy na cold brew, cold drip, espresso tonic i koktajle kawowe, kalkulator cold brew oraz bezpłatny e-book z ponad 50 przepisami.
Kostkarka do Twojej kawiarni
Napisz, ile napojów mrożonych sprzedajesz i ile masz miejsca za ladą. Dobierzemy kostkarkę i filtr wody.