Lód nugget, drobne granulki sprasowanego lodu na czarnym tle — Lód nugget, granulki ok. 1 g

Rodzaje lodu · granulat

Lód nugget – miękki, chrupiący lód granulowany

Drobne granulki sprasowanego lodu, które szybko chłodzą napój, wypełniają szklankę i łatwo je gryźć. To lód do napojów gazowanych, smoothie i dystrybutorów, a także do ekspozycji dań.

ok. 1 gmasa granulki
8%wody resztkowej
60–1900 kglodu na dobę z urządzeń Scotsman

Zobacz granulkę w skali Dystrybutory i kostkarki

Granulka nugget w skali

Cubelet i nugget narysowane w skali obok monety 1 zł. To najmniejsze kawałki lodu w ofercie Scotsman: w kilogramie jest ich około tysiąca.

Na tle innych rodzajów lodu

Powierzchnia lodu na 100 g

Drobna granulka ma kilka razy więcej powierzchni na 100 g niż kostka gourmet. Dlatego nugget błyskawicznie schładza napój, a w szklance układa się ciasno, bez pustych przestrzeni.

Wymiary, masy i zawartość wody według katalogu Scotsman 2027. Powierzchnię szacujemy z wymiarów (kostkę gourmet liczymy jak walec, lód łuskowy jak płytkę grubości 1–2 mm, gęstość lodu 0,917 g/cm³). Płatki i łuski mają nieregularny kształt, dlatego rysujemy je poglądowo. Rysunek zachowuje proporcje, a rzeczywista wielkość na ekranie zależy od urządzenia.

Wszystkie narzędzia i kalkulatory

Czym jest lód nugget?

Nugget to sprasowany lód płatkowy. Według katalogu Scotsman występuje w dwóch postaciach: jako regularne mikrokostki (cubelet) albo nieregularne granulki (nugget). Obie ważą około grama i mają około 8% wody resztkowej.

Taki lód jest miękki i chrupiący, łatwo go gryźć i szybko oddaje chłód. Scotsman poleca go do napojów gazowanych i smoothie, do ekspozycji dań, a także tam, gdzie lód wydaje się bezdotykowo, prosto z dystrybutora do szklanki.

Granulki dobrze wypełniają szklankę i długo się utrzymują, więc nugget sprawdza się w kawiarniach, restauracjach, hotelowych strefach samoobsługowych, biurach i w ochronie zdrowia.

Lód płatkowyŚlimak obraca się w chłodzonym cylindrze parownika i zdziera z jego ścianek cienką warstwę lodu.
PrasowanieŚlimak przepycha lód przez głowicę, gdzie jest ściskany. Nadmiar wody zostaje wyciśnięty, a lód staje się zwarty.
GranulkiZ głowicy wychodzą regularne mikrokostki (cubelet) albo nieregularne granulki (nugget), które trafiają do zasobnika lub dozownika.

Kiedy wybrać lód nugget?

Sprawdza się

do napojów gazowanych, lemoniad i napojów z dystrybutora,
do smoothie, shake’ów i napojów blendowanych,
w strefach samoobsługowych: dystrybutor podaje lód bez sięgania do zasobnika,
do ekspozycji dań, owoców i deserów,
wszędzie tam, gdzie goście lubią gryźć lód.

Lepiej wybrać inny lód

do whisky i drinków premium: gourmet lub Square Gourmet,
do dużych lad rybnych: lód płatkowy,
do przetwórstwa żywności: lód łuskowy.

Gdzie najczęściej pracuje lód nugget

Każda branża liczy lód inaczej. Na stronach zastosowań znajdziesz kalkulatory zużycia i dobór urządzenia.

Dystrybutory i kostkarki do lodu nugget

Lód nugget i cubelet robią dystrybutory DXN, które podają lód i wodę prosto do szklanki, kostkarki podblatowe AFC i EFC z zasobnikiem oraz modułowe kostkarki MFN o dużej wydajności.

Urządzenia Scotsman produkujące lód nugget
Seria	Rodzaj urządzenia	Lód	Wydajność kg/24 h	Wyróżnik
DXN	dystrybutor lodu i wody	Cubelet (107, 187), Nugget (Infinity)	60–425	lód prosto do szklanki, bez kontaktu z zasobnikiem
AFC	podblatowa z zasobnikiem	Cubelet	74–157^*	XSafe
EFC 137	podblatowa z zasobnikiem	Cubelet	157^*	pompa odpływu PWD
MFN	modułowa, na pojemnik	Nugget	270–2000^*	od małych głowic po wersje split

Dla serii z odnośnikiem podajemy wydajność przy 21 °C otoczenia i 10 °C wody według kart katalogowych. Przy seriach oznaczonych gwiazdką (*) to maksymalna wydajność według katalogu Scotsman 2027. W wyższej temperaturze urządzenie robi mniej lodu.

Dystrybutory DXN Porównaj wszystkie dystrybutory Zapytaj o cenę

Lód nugget a inne rodzaje lodu

Porównanie rodzajów lodu Scotsman
Rodzaj lodu	Kształt i wielkość	Masa sztuki	Struktura	Najlepszy do	Serie Scotsman
Gourmet	naparstek, Ø 21–44 mm	8–60 g	lód pełny, kostka	drinki, whisky, napoje w hotelu i restauracji, kawa mrożona	EXG, EC, AC, MXG, DXG
Square Gourmet	sześcian 30 mm	24 g	lód pełny, kostka	whisky, koktajle na jednej kostce, drinki premium	EXS
Dice	prostopadłościan 10–28 mm	6–15 g	lód pełny, kostka	napoje w dużych ilościach, bankiety, catering, fast food, frappe (half dice)	NXW, NW, NU
Nugget	granulka ok. 11 × 13 mm	ok. 1 g	8% wody resztkowej	napoje gazowane, smoothie, dystrybutory, ekspozycja dań, szpitale	DXN, AFC, EFC, MFN
Płatkowy	nieregularne płatki	–	25% (Flake) lub 12–14% (Superflake) wody resztkowej	lady rybne, piekarnie, laboratoria, spa, bufety, napoje mrożone	MXF, MF, AF, EF
Łuskowy	łuski grubości 1–2 mm	–	ok. 2% wody resztkowej	przetwórstwo ryb i mięsa, produkcja żywności, duże lady w supermarketach	MAR

Pytania o lód nugget

Czym jest lód nugget?

To sprasowany lód płatkowy w postaci drobnych granulek o masie około 1 g i z około 8% wody resztkowej. Jest miękki, chrupiący, szybko chłodzi napój i łatwo go gryźć.

Czym różni się nugget od cubelet?

Oba powstają ze sprasowanego lodu płatkowego. Cubelet to regularne mikrokostki o średnicy około 11 mm i wysokości 13 mm, a nugget to nieregularne granulki podobnej wielkości.

Dlaczego lód nugget jest popularny w dystrybutorach?

Drobne granulki łatwo przesuwają się w dozowniku i trafiają prosto do szklanki, bez kontaktu dłoni z lodem. Dystrybutor Scotsman DXN podaje w ten sposób lód i wodę, także w wersji bezdotykowej.

Które urządzenia robią lód nugget?

Dystrybutory DXN (60–425 kg na dobę według kart katalogowych), kostkarki podblatowe AFC i EFC z wbudowanym zasobnikiem oraz modułowe kostkarki MFN, które według katalogu robią do 2000 kg lodu na dobę.

Czy lód nugget nadaje się do ekspozycji jedzenia?

Tak. Katalog Scotsman wymienia ekspozycję dań wśród typowych zastosowań lodu nugget. Do dużej lady rybnej lepszy jest jednak lód płatkowy, który dokładniej otula produkt.