Gastronomiczne kostkarki do lodu Scotsman

Kostkarka gastronomiczna w pigułce

W skrócie poniżej. Pełną listę decyzji z przykładami znajdziesz w poradniku Jak wybrać kostkarkę do lodu do lokalu.

Profesjonalna kostkarka czy domowa maszyna do lodu?

Domowa maszyna do lodu z marketu wystarczy na przyjęcie. W lokalu szybko zabraknie jej wydajności, a lód w niechłodzonym pojemniku topnieje w ciągu godziny. Kostkarka gastronomiczna jest podłączona do wody i odpływu, sama uzupełnia zapas, trzyma lód w izolowanym zasobniku i pracuje latami w trybie ciągłym. Liczy się też higiena: łatwy dostęp do części mających kontakt z wodą skraca czyszczenie.

Kostkarka podblatowa czy modułowa?

Kostkarka podblatowa ma wbudowany zasobnik i mieści się pod ladą, więc jest dobrym wyborem dla baru, kawiarni czy małej restauracji. Kostkarkę modułową stawia się na osobnym zasobniku. Dzięki temu wydajność urządzenia i pojemność zasobnika dobiera się osobno, a w razie potrzeby można postawić dwie kostkarki na jednym zasobniku.

Chłodzenie powietrzem czy wodą?

Chłodzenie powietrzem jest tańsze w eksploatacji, pod warunkiem że urządzenie ma dopływ chłodnego powietrza. W ciasnym zapleczu lub gorącej kuchni lepiej sprawdzi się chłodzenie wodą albo skraplacz zdalny, wyprowadzony na zewnątrz budynku. Sprawdzimy to podczas oględzin miejsca montażu.

Ile lodu na dobę potrzebuje Twój lokal?

Orientacyjnie: restauracja zużywa ok. 0,7 kg lodu na gościa, bar ok. 1,4 kg na miejsce przy barze, a hotel ok. 2,3 kg na pokój. Do wyniku warto doliczyć 20% zapasu na upalne dni. Szybki wynik i dobór modelu pokaże kreator doboru kostkarki.

Koszty eksploatacji

Na koszt pracy kostkarki składają się prąd, woda, filtr i przeglądy. Przy doborze podajemy zużycie energii i wody z karty katalogowej wybranego modelu i liczymy miesięczny koszt dla Twojego lokalu. Regularne odkamienianie utrzymuje zużycie na poziomie z karty.