Sześcienne, przejrzyste kostki lodu Square Gourmet na czarnym tle — Kostki Square Gourmet, 30 mm

Rodzaje lodu · kostka premium

Lód Square Gourmet – kryształowy sześcian do drinków premium

Idealnie kwadratowa, przejrzysta i pełna kostka, która topnieje bardzo wolno. Scotsman stworzył ją z myślą o whisky, alkoholach i koktajlach, w których lód ma być częścią podania, a nie tylko dodatkiem.

24 gmasa jednej kostki
30 mmbok sześcianu
44–75 kglodu na dobę z kostkarek EXS

Zobacz kostkę w skali Kostkarki EXS

Kostka Square Gourmet w skali

Sześcian 30 mm narysowany w skali obok monety 1 zł i na tle pozostałych rodzajów lodu Scotsman.

Na tle innych rodzajów lodu

Powierzchnia lodu na 100 g

Im większa powierzchnia, tym szybciej lód chłodzi i tym szybciej się topi. Pełny sześcian 24 g ma jej mało, dlatego długo trzyma drink w niskiej temperaturze bez rozwadniania.

Wymiary, masy i zawartość wody według katalogu Scotsman 2027. Powierzchnię szacujemy z wymiarów (kostkę gourmet liczymy jak walec, lód łuskowy jak płytkę grubości 1–2 mm, gęstość lodu 0,917 g/cm³). Płatki i łuski mają nieregularny kształt, dlatego rysujemy je poglądowo. Rysunek zachowuje proporcje, a rzeczywista wielkość na ekranie zależy od urządzenia.

Wszystkie narzędzia i kalkulatory

Czym jest lód Square Gourmet?

Square Gourmet to pełna, przejrzysta kostka w kształcie sześcianu o boku 30 mm. Według katalogu Scotsman jest idealnie kwadratowa, czysta, lita i wolno topniejąca, dzięki czemu podkreśla koktajle premium, whisky i inne alkohole.

Od klasycznej kostki gourmet różni się kształtem i masą: zamiast naparstka 20 g dostajesz regularny sześcian 24 g. Płaskie ścianki dobrze wyglądają w szklance typu rocks i stabilnie leżą w niskim szkle. Kostka nie ma mętnego rdzenia, więc alkohol widać przez nią jak przez szkło.

Kostkę Square Gourmet robią kostkarki Scotsman EXS: trzy modele podblatowe z wbudowanym zasobnikiem, systemem higienizacji XSafe i pompą odpływu.

Formy sześcienneWoda krąży po parowniku z kwadratowymi formami. Lód narasta w nich warstwami, przy ciągłym przepływie wody.
Czysty lódPęcherzyki powietrza i minerały spływają z nadmiarem wody, zamiast zostać w kostce. Dzięki temu sześcian jest przejrzysty.
Zrzut do zasobnikaGotowe kostki odrywają się od form i spadają do izolowanego zasobnika pod drzwiczkami kostkarki.

Kiedy wybrać lód Square Gourmet?

Sprawdza się

do whisky, rumu i innych alkoholi podawanych na kostce,
w koktajlach typu old fashioned, negroni i w drinkach serwowanych w niskim szkle,
w barach koktajlowych i hotelowych, gdzie lód jest elementem podania,
do drinków premium, które klient pije powoli.

Lepiej wybrać inny lód

do napojów w dużych ilościach: dice lub gourmet,
do blendowanych koktajli i frappe: nugget albo half dice,
do ekspozycji ryb i schładzania produktów: lód płatkowy.

Gdzie pracuje lód Square Gourmet

Każda branża liczy lód inaczej. Na stronach zastosowań znajdziesz kalkulatory zużycia i dobór urządzenia.

Kostkarki do lodu Square Gourmet

Kostkę Square Gourmet robią kostkarki podblatowe Scotsman EXS. Mieszczą się pod ladą baru, mają wbudowany zasobnik i pompę, która odprowadza wodę nawet do 15 metrów.

Urządzenia Scotsman produkujące lód square gourmet
Seria	Rodzaj urządzenia	Lód	Wydajność kg/24 h	Wyróżnik
EXS	podblatowa z zasobnikiem	Square 30 mm	44–75	XSafe, pompa odpływu, R290

Dla serii z odnośnikiem podajemy wydajność przy 21 °C otoczenia i 10 °C wody według kart katalogowych. Przy seriach oznaczonych gwiazdką (*) to maksymalna wydajność według katalogu Scotsman 2027. W wyższej temperaturze urządzenie robi mniej lodu.

Seria EXS z kalkulatorem Zapytaj o cenę

Square Gourmet a inne rodzaje lodu

Porównanie rodzajów lodu Scotsman
Rodzaj lodu	Kształt i wielkość	Masa sztuki	Struktura	Najlepszy do	Serie Scotsman
Gourmet	naparstek, Ø 21–44 mm	8–60 g	lód pełny, kostka	drinki, whisky, napoje w hotelu i restauracji, kawa mrożona	EXG, EC, AC, MXG, DXG
Square Gourmet	sześcian 30 mm	24 g	lód pełny, kostka	whisky, koktajle na jednej kostce, drinki premium	EXS
Dice	prostopadłościan 10–28 mm	6–15 g	lód pełny, kostka	napoje w dużych ilościach, bankiety, catering, fast food, frappe (half dice)	NXW, NW, NU
Nugget	granulka ok. 11 × 13 mm	ok. 1 g	8% wody resztkowej	napoje gazowane, smoothie, dystrybutory, ekspozycja dań, szpitale	DXN, AFC, EFC, MFN
Płatkowy	nieregularne płatki	–	25% (Flake) lub 12–14% (Superflake) wody resztkowej	lady rybne, piekarnie, laboratoria, spa, bufety, napoje mrożone	MXF, MF, AF, EF
Łuskowy	łuski grubości 1–2 mm	–	ok. 2% wody resztkowej	przetwórstwo ryb i mięsa, produkcja żywności, duże lady w supermarketach	MAR

Pytania o lód Square Gourmet

Czym jest lód Square Gourmet?

To pełna, przejrzysta kostka lodu w kształcie sześcianu o boku 30 mm i masie 24 g. Topnieje wolno, nie ma mętnego rdzenia i dobrze wygląda w niskim szkle, dlatego jest wybierana do whisky i koktajli premium.

Czym różni się Square Gourmet od kostki gourmet?

Kształtem i masą. Klasyczna kostka gourmet Medium to naparstek Ø 30 × 34 mm o masie 20 g, a Square Gourmet to regularny sześcian 30 mm o masie 24 g. Obie są przejrzyste i wolno się topią.

Która kostkarka robi kostki Square Gourmet?

Kostkarki Scotsman EXS 87, EXS 107 i EXS 167. Według kart katalogowych robią od 44 do 75 kg lodu na dobę przy 21 °C otoczenia i 10 °C wody i mają zasobnik od 17 do 30 kg.

Czy kostka 30 mm wystarczy do whisky?

Tak, jedna lub dwie kostki Square Gourmet dobrze schładzają porcję whisky i wolno się topią. Kto woli jedną, większą kostkę, może wybrać gourmet Extra Large (60 g, Ø 44 mm) z kostkarek AC lub MXG. Więcej w poradniku Lód do whisky: kostka, kula czy kamienie?